Зеленият чай съдържа главно компоненти като аскорбинова киселина, танини, полифенолни съединения, катехинови мазнини и каротеноиди. Тези съставки са податливи на разваляне поради кислород, температура, влажност, светлина и миризми на околната среда. Следователно, при опаковането на чай, влиянието на гореспоменатите фактори трябва да бъде отслабено или предотвратено, а специфичните изисквания са следните:
Устойчивост на влага
Съдържанието на вода в чая не трябва да надвишава 5%, а 3% е най-доброто за дългосрочно съхранение; в противен случай аскорбиновата киселина в чая лесно ще се разложи и цветът, ароматът и вкусът на чая ще се променят, особено при по-високи температури. Скоростта на влошаване ще се ускори. Следователно, за влагоустойчиви опаковки могат да се изберат опаковъчни материали с добри влагоустойчиви характеристики, като например композитни филми на базата на алуминиево фолио или алуминиево фолио, изпарено чрез изпаряване, които могат да бъдат силно влагоустойчиви. Специално внимание трябва да се обърне на влагоустойчивата обработка на опаковките на черен чай.
Устойчивост на окисляване
Съдържанието на кислород в опаковката трябва да се контролира под 1%. Твърде много кислород ще доведе до окислително разваляне на някои компоненти в чая. Например, аскорбиновата киселина лесно се окислява до дезоксиаскорбинова киселина и допълнително се свързва с аминокиселини, за да претърпи пигментна реакция, което влошава вкуса на чая. Тъй като чаените мазнини съдържат значително количество ненаситени мастни киселини, тези ненаситени мастни киселини могат автоматично да се окислят, за да произведат карбонилни съединения като алдехиди и кетони, както и енолни съединения, което също може да доведе до изчезване на аромата на чая, по-светла стипчивост и по-тъмен цвят.
Засенчване
Тъй като чаят съдържа хлорофил и други вещества, при опаковането на чаени листа е необходимо да се предпазва от светлина, за да се предотврати фотокаталитичната реакция на хлорофила и други компоненти. Освен това, ултравиолетовите лъчи също са важен фактор за влошаване на състоянието на чаените листа. За решаване на тези проблеми може да се използва технология за засенчване на опаковките.
Газова бариера
Ароматът на чаените листа лесно се губи и за опаковане, запазващо аромата, трябва да се използват материали с добра херметичност. Освен това, чаените листа много лесно абсорбират външни миризми, което води до заразяване с аромата им. Следователно, миризмите, произвеждани от опаковъчните материали и технологиите за опаковане, трябва да бъдат стриктно контролирани.
Висока температура
Повишаването на температурата ще ускори окислителната реакция на чаените листа и същевременно ще доведе до избледняване на повърхностния блясък на чаените листа. Следователно, чаените листа са подходящи за съхранение при ниски температури.
Опаковка от композитно фолио
В момента все повече и повече опаковки за чай на пазара са опаковани вторби от композитно фолиоСъществуват много видове композитни фолиа за опаковане на чай, като например влагоустойчив целофан/полиетилен/хартия/алуминиево фолио/полиетилен, биаксиално ориентиран полипропилен/алуминиево фолио/полиетилен, полиетилен/поливинилиденхлорид/полиетилен и др. Те имат отлични газобариерни свойства, устойчивост на влага, задържане на аромати и неутрализиране на странни миризми. Характеристиките на композитното фолио с алуминиево фолио са по-добри, като например отлично засенчване и т.н. Съществуват различни форми на опаковане на композитни фолиа, включително тристранно запечатване,торбички за изправяне,торбички за изправяне с прозрачен прозореци сгъване. Освен това, композитната фолиева торбичка има добра печатаемост и ще има уникален ефект, когато се използва за дизайн на търговски опаковки.
Време на публикуване: 18 юни 2022 г.